L-Glu(Otbu)-Otbu-OH

استر از واکنش استری شدن اسید معدنی یا اسید آلی یا الکل ساخته می شود.الکل یا فنل یا انیدرید اسیدی، الکل و اتیلن، اسید اسید آزاد و مشتقات نیتروژن چرب نیز می توانند استر تولید کنند.هیدروژن موجود در آلفا کربن در مولکول‌های استر یک الکل مولکولی را با استر مولکولی دیگر در شرایط قلیایی از دست می‌دهد تا استر بتا کتو تولید کند که به آن واکنش انقباض استر می‌گویند.به عنوان مثال، استیل استات برای تولید استیل اتیل استات تولید می شود.این واکنش در سنتز آلی بسیار مهم است.

نام استر از نام مربوط به اسید کربوکسیلیک و الکل یا فنل گرفته شده است، مانند "یک اسید معین و یک استر معین".استرهای دایره ای لاکتون (لاکتون) نامیده می شوند.خواص شیمیایی استر شبیه به آمیل نیش انیدرید است که مستعد واکنش هیدرولیز، الکلی و آمونیاکی است.استر درجه پایین مایع بی رنگ معطر و فرار است و استر پیشرفته جامد است.استه ها حلال ها و مواد اولیه مصنوعی مهم هستند و برخی از استرها خود دارو هستند.با توجه به نوع اسید، استر را می توان به استر اسید معدنی و استر اسید آلی تقسیم کرد.اتات، اتیل استات استر چرب، استات استر معطر و نامونات یک استر حلقوی است.